卤鸡爪就着鸡爪喝点小酒是很惬意的事情,小时候大人喝酒时候就爱靠在旁边,吃高兴了长辈就爱用筷子蘸一点烧酒抹在我的嘴上,辣辣的,让人直撇嘴。看到这里,大人就开心了,就会夹上几筷子菜塞到你嘴里... ... ,
鸡爪肉不多可有啃头,有嚼头,就像吃螃蟹一样,这样的美食不在肉多少,要的是味道和仔细的体会其中的滋味 , ,
[材料]:新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜
[过程]: 1、鸡爪清洗干净,去爪尖。 2、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。 3、砂锅里放入佐料。 4、把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。 5、倒入一汤匙老抽。 6、加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。 ,
1、鸡爪不要煮制时间过久,太过酥烂了没有嚼头。 2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。 |
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