小窝头

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小窝头的做法

将玉米面、豆面、小米面调匀，加白糖、蜂蜜，用温水和匀，和成面团

将面团揉成等量的团，制成窝头，上屉锅大火蒸15分钟即可

1、所谓“窝头”是一种圆锥型，下面有一个洞的蒸制食品，原来都是用玉米面做的，因为没有发酵的玉米面非常不容易蒸熟，做成这种形状有利于迅速蒸熟，窝头以前是平民常用的食品。

2、这款小窝头是改良版，添了豆面、小米面，白糖、蜂蜜，所以味道特别香甜，组织细腻，带了几个给同事品尝，红姐说，比面包都好吃，已完全没有粗粮的口感。

3、据说小窝头本是民间一种极平常和小食品。而小窝头之所以名气特别大，是有其一段传说的，在八国联军侵占北京时，慈禧仓惶出逃，一天在路上饿了，有一个叫贯世李的人给了她个窝窝头，慈禧吃了觉得味道很好。回到北京后，慈禧要御膳房给她蒸窝头吃。厨师们深知慈禧性情暴戾乖僻，不敢给她蒸大窝窝头，改制了小形的窝头，并加了不吃烟火食豆粉和大量白糖，以啬窝头的松软和甜美。慈禧果然爱吃，以后每逢斋戒，她都要吃这种小点心。由于这种小窝头甜美可口，并有栗子香味，故又把它称为“栗子面小窝头”，解放后，在1956听的国庆节招待外宾的宴会上，由仿膳供应了4000个小窝头，极受欢迎，小窝窝头的美名，从此誉满天下。