棋子豆

 

  

• 做法：烤
• 口味：其它口味
• 难度：初中水平
• 人数：4人份
• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 小麦面粉200克
• 豌豆淀粉30克

• 鸡蛋60克
• 苏打粉0.5克
• 酵母粉2克

调料

• 色拉油20克
• 食盐2.5克
• 芝麻适量
• 水适量
• 茴香适量

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棋子豆的做法

将面粉，鸡蛋，油，盐，小苏打，酵母，芝麻，茴香混合，加入适量清水，揉成光滑的面团，饧发至约原来的两倍大。水尽量加的少些（也可根据自己的喜好制作麻辣或者花椒味的）

用擀面杖擀成厚约半厘米的面片，在切成宽约半厘米的长条，然后在切成小面丁

将面丁放入烤盘，用刷子在上面轻轻的刷层油

放入烤箱，180度烤5分钟后，取出用小铲子翻滚几下防止粘连，再在表面刷层油，继续烤5分钟

最后改小火约100度继续烤10分钟。取出放凉即可，如果不急于吃放几天会更好吃

       棋子豆是山西运城一带的传统零食。用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。棋子豆做起来工序麻烦，农村人平常农活忙，都顾不上做棋子豆。只有到了岁末年初，家家户户都忙着炒上几锅棋子豆，为的是既可以招待客人，又可以留给自家，一直吃到二月份。到了拜年时候，大妈大婶大嫂们都喜欢拿出自家的棋子豆让客人品尝，而品尝的人呢，喜欢边吃边评价“你家的好吃”，“我家的酥，你家的硬”，“你家炒的刚刚好我家炒得太过了”“我家的都快吃完了”……呵呵呵，一个小小棋子却牵动了个个大婶大妈大嫂的心！棋子豆还可用于远行的人到异地怕水土不服，带一些棋子豆做为干粮来食用，因为棋子豆里含有自乡的水土，自乡的面，所以说可以防止水土不服。久而久之，人们已经把棋子豆当做是一种传统的小零食了。