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山西传统小吃，棋子豆的做法，棋子豆是山西运城一带的传统零食。用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。 山西传统小吃 棋子豆 主料：小麦面粉200克 豌豆淀粉30克 鸡蛋60克 苏打粉0.5克 酵母粉2克 调料：色拉油20克 食盐2.5克 芝麻适量 水适量 茴香适量 棋子豆的做法 1、将面粉，鸡蛋，油，盐，小苏打，酵母，芝麻，茴香混合，加入适量清水，揉成光滑的面团，饧发至约原来的两倍大。水尽量加的少些(也可根据自己的喜好制作麻辣或者花椒味的) 2、用擀面杖擀成厚约半厘米的面片，在切成宽约半厘米的长条，然后在切成小面丁 3、将面丁放入烤盘，用刷子在上面轻轻的刷层油 4、放入烤箱，180度烤5分钟后，取出用小铲子翻滚几下防止粘连，再在表面刷层油，继续烤5分钟 5、最后改小火约100度继续烤10分钟。取出放凉即可，如果不急于吃放几天会更好吃 |
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