大葱鲜肉包子,外皮我加了南瓜泥。因为我家茅同学不爱吃南瓜,但是我感觉南瓜其实满有营养的,所以蒸熟以后,按成泥加到面粉里,做出的包子皮,金黄金黄的,很好看。
早上做包子,肯定是来不及的,一般我是前一天晚上做好,放冰箱里。早上起来再蒸一下,一样的鲜美。有的时候多做几个,放冰箱冷冻保存。 1 猪肉糜,大葱备用。2 中筋面粉,白糖,酵母备用。3 南瓜去皮后洗净,切块。
4 蒸熟后,按成南瓜泥。5 中筋面粉,白糖,酵母倒入面包机,加入南瓜泥。6 和成均匀的面团,放在温暖处发酵。
7 大葱洗净,切碎。8 切好的大葱倒入肉糜中,加入五香粉,盐,姜末,香油搅拌均匀,即成内馅。9 面团发酵到两倍大左右。
10 发酵好的面团内部,可见均匀的气孔。11 取出排气,充分揉匀后,切成均匀的小剂子。12 取一个小剂子,擀成圆片。取内馅放入面皮中央,(面皮和内馅的量1:1)。
13 均匀的捏出小折。14 收口即成小肉包生坯。15 生坯 放入笼内醒发20分钟。
16 冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约15分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
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