茶叶蛋的做法

茶叶蛋的做法

把鸡蛋洗净。

用锅把鸡蛋放入，清水没过鸡蛋煮开，开小火煮约5分钟关火。

在煮鸡蛋的时候准备香料。

把煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却。待鸡蛋不烫手的时候轻轻的敲碎，但不要让蛋壳分离蛋白。

再取一锅清水放入所有香料，加盐、酱油、冰糖最后放入敲碎的鸡蛋开大火烧开，转中火煮半个小时，即可关火放置，让鸡蛋在卤水中浸泡一天左右。

 

1、煮的蛋未必一定要用鸡蛋，也可用鸭蛋和鹅蛋。

2、香料的比例根据鸡蛋的多少来放的，所以没有写具体的量。

3、如果家里还有别的香料也可以加，这个按各家有的加吧（  不过香料多点，味道会更香吧）。

4、鸡蛋不要一直用大火煮，蛋壳容易爆裂。

5、浸泡的时间最好长点，这样更容易入味，也可一次性多煮点，放入冰箱慢慢享用。