【舌尖健康】香滑鸡翅巧妙蒸

【舌尖健康】香滑鸡翅巧妙蒸

  (2012-10-26 17:56:18)

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作者：出来晒迟早是要黑

    鸡中翅是整只鸡中最为鲜嫩可口的部位，而且在它的软骨和骨头中，可摄取动物胶的结合组织，含有大量的成胶原及弹性蛋白。三八们都懂得胶原蛋白是保持皮肤光泽、增强皮肤弹性、促进皮肤新生的秘密武器，比起满天飞的胶原保健品，咱们还是选择食补更靠谱点。 
    如何蒸出滑嫩爽口的鸡翅有绝招，那就是放适量淀粉。估计大家会说那有什么稀奇的，这个地球人都知道！但是放淀粉也有小窍门哦。
    首先是用什么淀粉？大家通常用的都是玉米淀粉吧，试试看红薯淀粉，绝对是不一样的效果，我用的是兔子老家带来的自制的红薯淀粉，别看它疙疙瘩瘩的，给肉肉滑肤美容效果最佳。第二，以什么样的形式放淀粉？直接干拌？红薯粉极结块，附着在肉肉上面拌不匀，所以要先加水，把干淀粉变成水淀粉再拌。第三，什么时候放淀粉？一开始腌肉的时候不要加淀粉，腌制时间长，红薯淀粉很容易水粉分离，蒸出来会有点糊糊的感觉，蒸之前再拌水淀粉，拌匀立刻上锅蒸。美味休闲食品在家轻松做！

用料（调味品）：

 

鸡中翅	木耳
枸杞（装饰用）	姜
红薯淀粉	生抽
料酒	胡椒粉
花椒粉	白糖

做法：

1. 鸡翅浸泡半小时以上，中间换水
2. 沥干或擦干水分
3. 从中间剖开，剁小粒
4. 剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）
5. 木耳泡发洗净
6. 枸杞洗净用凉开水浸泡
7. 鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
8. 木耳铺在盘底
9. 鸡翅摆在上面
10. 水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火。撒入葱花和枸杞即可

小贴士

1、 鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。

2、花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。

3、木耳可根据自己喜欢换成香菇。

4、尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。

5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。

    今天做的香滑蒸鸡翅，取其滑嫩的好彩头，并且充分保持鸡翅原汁原味的营养成分不丢失，把所有的胶原蛋白都贴到咱们脸上来，呵呵。
    这道菜跟香菇是绝配，不过我们家老鼠不喜欢吃香菇，临时抓了把木耳泡上垫底，效果也很不错。因为下班回家才腌上，怕鸡翅不容易入味，我把它剁成了小小粒，一口一粒，吃起来更方便，尤其对于需要在意吃相的场合，你懂的，哈哈。