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如何科学地做出一锅笨笨的红烧肉
我跃跃欲试，决定以科学的态度来努力复制一下笨笨的红烧肉。仔细研究了这幅照片以后，我判断出以下几样主料：南瓜 猪肉 辣椒 黑木耳于它名叫红烧肉，说明还有酱油和糖，一般做肉需要去腥，所以我想姜和黄酒也是需要的。
所有的材料。南瓜一定要是肉的两倍还多，肉可以是五花肉，但要是不爱吃皮或者肥肉的，买瘦一点的肉也是完全可以的。酱油分为生抽和老抽两种，生抽入味老抽上色，考虑到最终的产物想要追求橙色，我决定只用生抽。
南瓜切块，生姜切片。
油下锅加热，放入生姜和辣椒 小知识：以前的粗油烟点低，让大家习惯在油锅冒烟后再炒菜，但是现在的精炼油烟点升高了，所以达到同样温度不会冒烟。所以不必等到油锅冒烟再炒菜。精炼油如果冒烟意味着超过200度了，容易生成反式脂肪酸以及其他对人体有害的物质。同时，橄榄油的最好使用办法也不是用来炒菜，我用的是普通的精炼葵花籽油
加入肉块，翻炒一下。
加入黄酒
加入生抽
加入糖
放入南瓜。这是笨笨的红烧肉的关键！就是把南瓜早早的放下去让南瓜煮烂。
盖上锅盖焖10分钟到15分钟到把南瓜蒸熟。
放入黑木耳，把水收干就好了。出锅啦~~~~~~~~~
最后一步，也是最重要的一步，就是。。。 ?适当调整对比度和亮度让你的红烧肉尽可能的像笨笨的红烧肉?
完成了！你也许会觉得这个肉不够烂，但是软烂的肥肉并不更有利健康。 |
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