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冬天萝卜赛人参 时 间:2011-02-24 13:19来 源:市民周报 萝卜有“小人参”的美誉， 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，它是冬季餐桌上不可缺少的菜肴，可以煲汤、炒菜、凉拌，既美味又养生。 【美食学堂】 萝卜和羊肉是绝配 羊肉性温热，是冷天暖身的好食物，如果再配上萝卜，滋补的功效更好，而其中，最适合与羊肉一起入菜的是白萝卜和胡萝卜。羊肉和萝卜是绝配，因为这样可以解决吃羊肉易上火的问题，还能营养互补。秋季，做道萝卜羊肉，既温暖又补身。 原料：萝卜500 克，羊肉250 克，植物油、料酒、酱油、盐、白糖适量，葱、姜少许。 做法： 1.将羊肉、萝卜洗净切块，分别汆水备用。 2.锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。 3.盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。 4.待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。
白萝卜枸杞排骨汤 滋润养颜 工作繁忙，压力大，睡眠不好，会让皮肤变灰暗。在干燥寒冷的冬天，多喝汤能滋润美容。白萝卜枸杞排骨汤就是一道既美味又养颜的靓汤，做法很简单。 原料：白萝卜500克、排骨500g、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量。 做法： 1.排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸;然后捞出排骨备用;这个过程可以有效去除排骨的血腥味。 2.汤中一次加足清水，加入切好的排骨和白萝卜块，旺火煮到滚;转文火继续煲40分钟。排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟;最后加盐、胡椒调味就可以喝了。
【小贴士】 吃煮萝卜胃舒服 白萝卜富含维生素和多种矿物质，具有抗病毒功效，其中的粗纤维能刺激胃肠蠕动，即人们常说的“顺气”。白萝卜中还含有芥子油和菜苷，能与多种酶发生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。萝卜中的维生素C可以帮助清除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用，预防胃痛和胃溃疡。萝卜汤不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。
燥热干咳吃冰糖萝卜 冬天容易燥热干咳，吃点冰糖萝卜非常舒服。做法不难：用圆圆大肚的那种萝卜，洗净擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一刀，上部放在一边，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的边，在空洞中放入冰糖。再把萝卜上部盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出来，打开萝卜，里面的冰糖已成浓汁。要注意萝卜要放正，以免水跑出来。这种萝卜汁对肺有很好的滋养作用。冬季往往吃肉较多，易上火。吃肉的时候搭配一点萝卜，会起到很好的营养滋补作用。
【食全食美】 吃萝卜的讲究 吃萝卜也有一些讲究，比如平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;白萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不宜同时食用，若要一起吃应加醋来调和，以利于营养吸收;萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
萝卜叶让皮肤变细腻 白萝卜叶中含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止色斑的形成，保持皮肤的白嫩。白萝卜叶子中含有的植物纤维很丰富，可以促进肠胃的蠕动，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。 平时多喝萝卜叶茶对皮肤非常好。制作萝卜叶茶很简单：把白萝卜叶清洗干净，晾晒3—4天，晾晒后，将30克晒好的白萝卜叶放入1升水中煮，烧开以后改成中火，再煮几分钟，过滤后就可以喝了，如果觉得不好喝可以加一点糖。 萝卜皮营养高 人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙大部分在萝卜皮内，萝卜最好带皮吃。 腌萝卜皮是一种很受欢迎的吃法：将大个的白萝卜切皮，用粗盐略渍，然后放到竹箕上晾晒数天，待萝卜皮脱水柔软，再放入瓶中用酱油浸泡。这样泡出来的萝卜皮，不但一点不咸，吃起来也是口感坚实，清脆可口，尤其是萝卜皮下面的少许软肉，绵绵的，与爽脆的萝卜皮形成了鲜明的对比，很有层次感。不管是佐粥还是热炒都非常美味。
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