为什么一般人做不好 武汉精武鸭脖呢，，这是什么原因呢？？？
①不是老卤水就行了
人人皆知，卤水时间越长，香味越浓。但俗话说：求人不如求己，你开店总不可能到处去收购和别人要老卤水吧？人家有也不一定卖给你呀。
所以如果你想自己开小吃店，在买不到老卤的情况下，还必须有精确的香料配方，可以自己制作，卤几次以后就可以销售了。
②香料不知道如何去药味，增香味。
很多人加水泡香料，或者干锅炒香料，虽然也可以去掉部分药材味。 但还有更绝妙的方法，可以让你的香料香味十足，且没有药味
③不懂如何上色。
久久鸭脖上色是有讲究的，只加红曲米上色是不行的，如果那样做的话，颜色会红的不自然，红的令人厌恶，令人害怕。黑心卖家还会加色素给鸭脖上色，这不是在害人吗？ 本站不可能教你搞那些害人的勾当。。。
所以并不是加点红曲米，加色素就算上色成功！
④加辣椒精增加辣味。
辣椒精只辣不香，并不是加点添加剂就算是大功告成了，如果烹饪做小吃就是都猛加添加剂就行了，那人人都可以成为大厨了。
而且现在随着法~律的完善，国家对食品安全越来越重视，很多地方已经少有添加剂销售了，以往只靠添加剂，，靠这个精那个精的，就可以横行天下的时代已经逐渐成为历史。
