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丰收季秋意浓 7款农家应景美食 最近天气渐日干爽起来，早晚的气温已有些清凉，这种感觉让人有种想走出去的冲动，听听秋收傍晚蛐蛐的叫声，闻闻炮花生带出的泥土味道，偶遇路边散漫的绵羊。夕阳西沉，一片丰收象~ *点击图片或文字可查看具体做法 久居城市的人们在这个最美好的季节不妨去田间地头走走，去尝尝农家小院的大丰收、农家乐…卤花生，煮毛豆…这才是真实，我们想要的生活。下面，推荐几道秋日时令菜，感受下大自然给我们的馈赠！
大丰收的做法材料集合图：
做这道菜做法没那么拘泥，可以随便添加。它最大的特点就是“丰收”。你可以随便选料，一些刚刚下来的时令菜都可以入菜，另外，调料要准备齐全，最后放入猪蹄，你就慢慢炖吧！ 最原汁原味的家常小炒肉——农家小炒肉
农家小炒肉的做法
1、五花肉选用带皮的口感会更好。 2、喜欢嗜辣的朋友还可选用杭椒味道会更香辣。我喜欢辣椒，因此我用了四个大青椒和两个细长的杭椒，我觉得杭椒的辣椒香味更好些。 3、我发现，用不粘锅来煎这样薄薄的五花肉片最好操作了，可以不放油，一点都不粘，肉不会因为沾锅而被破坏形状，真的很好用。
1、这个菜真的好简单啊，我也是第一次做，不试不知道，原来，饭馆里好吃的小炒肉是这样做出来的呀。 2、简单的做法和简单的调味，小炒肉有着最自然最原始的味道。吃多了加工复杂的食品，你是不是开始想念这个简单且原汁原味的农家小炒肉了呢。 1、这个菜真的好简单啊，把带皮五花肉买回家，切成薄片，青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。 2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。 3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅（喜欢嗜辣的朋友还可选用杭椒味道会更香辣。）
苦苣香菇玉米面贴饼子的做法
玉米面的外皮两面焦脆，内馅清香，吃着很舒服~
春天里就想吃点苦味菜和粗粮，所以才打算做荠菜贴饼子的，用什么替代好呢？苣本身也略带苦味，有清热解毒的食疗功效，含铁高。于是买了三棵苦苣回家做馅，为了增加口感和营养，我还买了一些鲜香菇，挑了块三分肥七分瘦的猪肉让摊主帮忙绞成肉馅。 买完菜，回家烧了壶开水就开始和面了，这次做的贴饼子用了一半烫面，一半用凉水和鸡蛋活的面。这样比较好操作。全用凉水和面，玉米面不抱团，我又不想加白面，就想吃纯玉米面的，就用了一半烫面。和好的面放在边上醒一会儿，趁这个功夫可以调馅料。 苦苣要用开水稍微烫一下，然后攥干水分，这样一来原本满满一盆的新鲜苦苣就缩成一小碗了。香菇也是，一焯水就不出数了，所以买菜的时候要多买一些。给馅料调味的时候要把所有的调味料都放到肉馅里搅匀放几分钟后再放菜搅拌，这样肉入味，菜也不容易出汤。 因为这次的贴饼子里放了肉馅，所以光两面煎一下怕熟不透，于是用了做“锅贴”的方法来做贴饼子。先把饼子两面煎出焦底后往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。用中火盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅享用了。贴饼子做多了一次吃不了的话，翻热的时候也别忘往锅里点些水，这样会变得松软，不会那么硬邦邦的。 瞧这棒子面，不粗不细正合适，贴出饼子特有嚼头。而且色泽金黄，你是不是也闻到玉米香了呢？想想一下，当然爷爷奶奶下乡农劳回家，就这么一锅玉米面贴饼子作为一天的充饥吃食，很下胃口也很给力！现如今，一个崇尚粗粮细作的年代，贴饼子则重出舞台！苦苣香菇贴饼子，玉米面的外皮两面焦脆，内馅清香，吃着很舒服~
因为这次的贴饼子里放了肉馅，所以光两面煎一下怕熟不透，于是用了做“锅贴”的方法来做贴饼子。先把饼子两面煎出焦底后往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。用中火盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅享用了。贴饼子做多了一次吃不了的话，翻热的时候也别忘往锅里点些水，这样会变得松软，不会那么硬邦邦的。 秋玉米花生瓜皮混搭出的绝妙滋味——滋味蒸饺
秋滋味蒸饺的做法突发奇想做了这款充满了秋天味道的蒸饺，煮熟的嫩玉米籽、五香的嫩花生粒、清甜的西瓜皮、加上三肥七瘦的猪后腿肉，秋滋味油然而生——满口的浓香、清甜的余味。 有花生玉米瓜皮猪肉的秋滋味蒸饺。很棒的混搭组合！玉米甜、花生香，瓜皮打碎的汁水浸满了肉馅，香滑的很！ 象征丰收的麦穗蒸饺，火红的辣椒当做背景，丰收的喜庆。因为太好吃了，所以匆匆拍了几张就收兵了，蒸饺趁热吃才够香——你懂的！ 面皮原料：面粉、开水、温水 馅料原料：猪肉400克，熟玉米一个剥籽，嫩花生剥籽一小碗，西瓜皮2块、葱2棵 烫面的关键点：
1、多汁的瓜皮拌入肉馅，一定要充分顺时针搅拌上劲，搅拌至肉馅粘稠，这样蒸出的蒸饺才会肉团紧实，鲜美多汁。 2、花生、玉米不必打的太碎，有点颗粒吃起来更香。 3、烫面的技巧在图片上有说明。这样蒸出来面皮是半透明的，吃起来又软又很筋道。 很棒的混搭组合！玉米甜、花生香，瓜皮打碎的汁水浸满了肉馅，香滑的很！象征丰收的麦穗蒸饺，火红的辣椒当做背景，丰收的喜庆。因为太好吃了，所以匆匆拍了几张就收兵了，蒸饺趁热吃才够香——你懂的！
1、多汁的瓜皮拌入肉馅，一定要充分顺时针搅拌上劲，搅拌至肉馅粘稠，这样蒸出的蒸饺才会肉团紧实，鲜美多汁。 2、花生、玉米不必打的太碎，有点颗粒吃起来更香。 3、烫面的技巧在图片上有说明。这样蒸出来面皮是半透明的，吃起来又软又很筋道。
卤煮花生的做法
每年中秋将近，新鲜的花生就上市了。每次去菜场看到都会忍不住想买。懒的时候真接加点盐，随便煮煮也好吃。要是勤快的话，下花生前加点八角，桂皮什么的再加点卤水做成五香花生，解馋又下酒，那是好吃得不得了……
卤水花生最大的特色就是“简单”。刚出土的花生还带着一股泥土的清香味儿，我们要的就是这第一新鲜感。把花生带回家洗净，放入锅中，像煮肉一样放入花椒大料，哈哈当然，油是无需放的，别的你就随个人喜好放吧~出锅了绝对够味儿~~~ 超出想象的美味零食——奶香烤玉米
奶香烤玉米的做法
1、玉米最好能选择色泽金黄的普通玉米，在这个季节没有的话，也可以用甜玉米或粘玉米。 2、在步骤（2）中，每刷完一种液体，都让玉米自然风干一会，这样做更入味，烤好的玉米也更香甜。 3、盛放玉米的烤网下，要放置一个烤盘，烤盘中最好铺一层锡纸，以便接住烘烤过程中滴落的液体，使清洗更方便。 4、玉米在烤制的过程中，要打开烤箱，翻几次面，并且刷蜂蜜水，让玉米着色更均匀。刷了蜂蜜水的玉米，烤出来是金黄微焦的颜色。 5、每个人的烤箱脾气有所不同，玉米大小也有差异。所以，时间上也要灵活掌握，随时观察玉米的烤制过程，呈现金黄微焦的状态就可以啦 新玉米下来了，买回家除了煮你还有一种办法可以吃——烤。此刻，家里的微波炉将派上用场，没过一会儿，屋里就会荡漾开来玉米的香甜味，不信，你试试！
掌握以下几个窍门，教你做出香气逼人的金黄玉米： 1、玉米最好能选择色泽金黄的普通玉米，在这个季节没有的话，也可以用甜玉米或粘玉米。 2、为了有香甜味儿，我们会在玉米上刷一层蜂蜜，每刷完一种蜂蜜，都要让玉米自然风干一会，这样做更入味，烤好的玉米也更香甜。 3、盛放玉米的烤网下，要放置一个烤盘，烤盘中最好铺一层锡纸，以便接住烘烤过程中滴落的液体，使清洗更方便。 4、玉米在烤制的过程中，要打开烤箱，翻几次面，并且刷蜂蜜水，让玉米着色更均匀。刷了蜂蜜水的玉米，烤出来是金黄微焦的颜色。 小提示：每个人的烤箱脾气有所不同，玉米大小也有差异。所以，时间上也要灵活掌握，随时观察玉米的烤制过程，呈现金黄微焦的状态就可以啦。
老一辈的人，大多都爱吃杂粮，蒸个窝头，做个菜团子……都会令他们欲罢不能，忍不住多吃两口！现如今，那捡玉米碴的年代一去不复返，留给我们的只有念想和回忆…日子是自己过出来的，捡个晴朗的天儿，去农家菜园割点空心菜回来，蒸一锅杂粮菜窝头，这日子好像又回到了从前，这锅窝头就是最好的见证——
空心菜窝头的做法杂粮，被越来越多的人关注追捧，大多跟养生联系起来，借此来平衡肚肠内多余的脂肪！ 就像舌尖上中国讲述的黄馍馍。 话说野菜季节，妈妈最爱的就是菜团子、菜巴拉和菜窝头，这三者都是用野菜和杂粮一起组合的食物，但形式又略有不同。 双双某晚兴起了某些强烈的想法，馋极了妈妈做的野菜窝头的香味。不是鲜嫩野菜的旺盛期，就利用空心菜做了这个窝头来代替，没想到效果也不错。因为空心菜没有野菜的苦味，懒刘同志也非常接受，说比野菜窝头的口感要好呢！
1、粉类的比例只是我个人的建议，可以根据个人喜好改变。 2、玉米面的粘度低，所以用沸水和面，可以将其粘度烫出来。 3、为了使其口感更加松软，可以加入少许泡打粉。 4、蔬菜（野菜）和粉类的比例以1:1左右为佳，蔬菜多了，口感更佳！ 5、整形的时候，先将双手沾湿，这样容易操作，并且表面更容易光滑。完成一个窝头或者两个，就沾湿一次。 1、因为空心菜没有野菜的苦味，所以，我这次做窝头选用了空心菜，口感也会好很多。 2、您在和面的时候要用沸水和面，因为玉米面的粘度低，这样可以将其粘度烫出来。为了使其口感更加松软，可以在面团里加少许泡打粉。 3、一般说来，蔬菜（野菜）和粉类的比例以1:1左右为佳，蔬菜多了，口感更佳！ 秋天是个美好的季节，美好的日子里必有美食相伴。7款秋日应景美食，7种不同味道。哪道是你最中意的呢？选好跟我一起来！ |
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偶尔出去走走，路过一望无际的天地，瞅着那几块金黄的玉米，突然联想到大片大片的玉米地和稻田，得，既然荤的素的都有，挺全乎的，就叫“大丰收”吧——丰收之后，劳作了一天的人们炖上这么一大锅菜，浓油赤酱的，贼下饭了！！用如今流行的词儿来说，那就是：给力！！
玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理(如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办)
锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来（佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，家里有啥就放啥）
油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒
边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒(泡法请点击：
