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臭干毛豆米的原料：臭干、毛豆
臭干毛豆米的配料：火腿肠、姜、蒜
臭干毛豆米的调料：盐、味精
臭干毛豆米的做法：
1、将臭干洗净、沥干；
2、将买回的毛豆米洗净、沥干
3、臭干子切成丁，放入锅内，煎至表面金黄；
4、火腿肠切丁，姜蒜切末；
5、姜蒜爆香，炒毛豆，加少许水，煮5分钟；
6、再放入煎好的豆干和火腿丁同炒，调味，收干水就好了。
温馨提示：
1、“臭干子”又名“臭豆腐”，是长沙的特色，脆脆的，嫩嫩的，好呷（吃）的不得了；
2、洗毛豆米，别搓得光溜溜的，豆米外那层薄衣留着，炒着吃才鲜。
吃出健康：
毛豆：
1、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平；
2、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇；
3、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一；
5、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
美食禁忌：
毛豆：
1、一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食；
2、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康
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