省时省力还省油 5分钟搞定——香煎银鱼（第37道鱼) 据说很多姐妹想不出下顿做啥饭时，就爱来我的博客随手翻翻。 最近我家常吃的菜有大白菜粉条炖豆腐、萝卜丝炖虾、芸豆炖土豆、土豆白菜汤、菠菜木耳虾皮汤、西红柿鸡蛋汤等等，午餐一般会外加一个荤菜。周末我有时间能给家人换换口味，做些相对精细的菜肴，包子饺子煎包等面食自然也是赶在周末做。最近我博客里发的菜全都是周末版的。 家人都知道也支持我做的这美食博客，平常若是遇到我做的菜既好吃又好看的时候，儿子是小嘴甜得不停地夸，老妈总会负责任问：“这菜拍了吗？” “没拍。” “这不挺好的吗，为啥不拍，赶紧拍啊? 去去，快拿相机，我们等你拍一下再吃。” “哪有功夫？赶紧吃吧。” “你以后拍菜就拍一下，别在那咔咔咔拍个不停。。。” “是啊，我听着也心疼咱家的相机。”又来一个插话的。 “快吃饭，饭稀堵不住你们的嘴啊？你们以为我是谁啊？能一下拍成一张可用的片。。。” 平常做的好吃的菜真不少，可就是没时间拍。有时候我想，等我儿子上大学了，我有的是时间，到时候想干嘛就干嘛，更别提拍菜拍片了。可是我姊妹却说，怕是等孩子离开家了，你捯饬美食的热情就不会这么高了。呵呵，也许吧。 新鲜的海鱼最简单的方法是清蒸，只用油盐酱油炖也不错。 另一种省时省力省油的做法就是香煎了。 若是直接下油锅煎，费时费油还容易破皮。 但裹了一层干粉之后下锅煎，外皮香酥，内中的鱼肉鲜嫩，营养丝毫不流失，关键是省时省力还省油。 这种方法我试过很多种鱼类，屡试不爽。 小黄花和带鱼尤其适合，大一点的海鱼可以分割之后再操作。 这回的大银鱼也是采用的这种方法，鲜美原香。 鲜鱼只用点盐提前腌制下，冷冻的鱼，可以添加些料酒、白胡椒粉或葱姜腌制下。 这种鱼的做法，即便在时间紧的情况下，也可以从容吃得上，不计准备工作的话，5分钟即可搞定，尤其适合上班族。 原料：银鱼、面粉、盐、料酒、白胡椒粉 做法： 1、洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟； 2、添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉； 3、平锅内添加一层薄油； 4、油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎； 5、底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。
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