鳝鱼——补血效果快

鳝鱼——补血效果快
每100g鳝鱼所含营养素：
蛋白质18.8克、脂肪0.9９克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、维生素Ａ0.02毫克、维生素Ｂ0.95毫克。

鳝鱼——补血效果快 马悦凌
一次，一个朋友的孩子胃出血，血色素一下子降到了6克，人很虚弱，脸色蜡黄，而且胃口不好，吃什么都不香。看了中医，孩子又不愿意喝汤药，说喝了不舒服。医生说，如果孩子实在不愿意吃中药，就用鳝鱼给孩子补血吧，每天给他吃红烧鳝段，长期吃同样能够补血。
这位母亲就每天给孩子吃上一顿红烧鳝段，尽量烧得美味可口，孩子也努力将鳝鱼当药来吃。这样坚持了两个月下来，孩子的脸色明显变好，慢慢也有了精神，体质明显增强，胃口也开了，人也长胖了。再查血色素已升到了11克，只用了两个月的时间就完全恢复了正常。
鳝鱼性温，入肝、脾、胃三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿，可以治疗体虚消瘦、湿热身痒、下肢溃疡、内痔出血、气虚脱肛、子宫脱落、肾虚腰痛、阳痿早泄、产后虚弱等多种病痛。
鳝鱼和瘦猪肉在一起红烧，补肾效果很好。可以买二斤鳝鱼、八两的瘦猪肉，加一大块姜、三棵葱、一头蒜，再加上盐、料酒、酱油、糖、醋、辣椒、八角，满满一大锅，先用大火烧，再用小火炖一个小时。这样烧出的量比较多，一顿吃不完，就放入冰箱，每天晚上吃上一小碗，一周时间吃完。经常坚持食用，不但补血效果明显，而且能明显的缓解腰腿痛，还有非常明显的美容作用，吃后皮肤细腻、有光泽，去斑效果也很明显。
鳝鱼口感绵软，便于消化，同样适合老人和孩子吃。体质虚弱的孩子、易患感冒、咳嗽的孩子经常吃鳝鱼，可以明显增强体质，很少感冒、咳嗽。有个孩子一感冒就咳嗽，引发哮喘。后来她母亲经常给他吃鳝鱼，哮喘就没有发过。还有长荨麻疹的、起风疹块的孩子，也是在经常吃鳝鱼后就治愈了。一个女孩，每年都要发几次风疹，每次发作时全身奇痒，都要到医院输液，影响上学。后来她母亲按照我教的，让她尽量少吃寒凉食物，同时多吃鳝鱼。后来，这个孩子就发过一次，而且这一次刚发起来她母亲就赶紧给她吃鳝鱼，很快就消下去了。看来这是应了中医的那句“血行风自灭”。只要身体内的血足了，风寒、风湿、风疹都在体内站不住脚。
虚弱的孩子可以多吃，可一旦孩子体质增强了，就不要多吃，每周吃一次鳝鱼就可以了。有一次，一个孩子的母亲打来电话，说她8岁的女儿已经开始有发育的迹象了，问我是不是因为跟着她吃多了鳝鱼造成。我说你孩子身体一直很好，长得又结实，当然不能这样吃。让她用大蒜头剁碎后给孩子敷脚心泄火，然后多吃萝卜、梨，多吃蔬菜，最近不要吃鱼虾，只吃猪肉、鸭肉就可以了。一个星期过后，这个母亲告诉我，经过这样一番处理，女儿已经发育变硬的小胸脯又变软了。所以，身体健康、胃口好的孩子不能多吃鳝鱼，一周一次就可以了。
鳝鱼腥味较大，要想鳝鱼烧得不腥，先将洗干净、切成段的鳝鱼直接放在铁锅里干炒，来回翻炒后，鳝鱼上面的粘液就会巴在锅底。然后将鳝鱼盛出，铁锅洗净，往锅里到油，放入大蒜炒出香味，再放鳝鱼，再加一些盐、料酒、酱油、糖、醋。这样烧出的鳝鱼味道鲜美，不再有腥味。
注：鳝鱼暖肾、祛湿邪的作用强，特别适合南方人食用，北方气候干燥，吃鳝鱼时尽量少放葱、姜、蒜，不然容易上火。
营养分析：
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
功效：益气血；补肝肾；强筋骨；祛风湿

网球运动员 一周猛补8斤黄鳝
为江苏夺得十运会男团、男双金牌并获得单打银牌的曾少眩，书写了江苏网球的崭新历史。他说，除了自己的努力外，他还要感谢很多人。而在他身后，更有一股浓浓的亲情一直陪伴着他——
当曾少眩和队友们站上十运会网球男子团体冠军的领奖台时，看台上，他的父母也激动地拥抱在一起。
　 和5岁开始学网球、与他一起获得男双冠军的薛峰相比，小学二年级才开始学网球的曾少眩起步较晚。曾少眩的妈妈石玉梅告诉记者，那时曾少眩对网球感兴趣，也很努力。但是十几年前，网球并不是热门体育项目，为了让儿子训练，曾少眩的父母不惜花大价钱给他买球拍、租场地、请教练。在以江苏省网球比赛冠军的身份进入江苏省队后，曾少眩练得更加努力了。而这时也正值曾少眩长身体的时候，为了给儿子增加营养，夫妻俩每月专门拿出一个人的收入给曾少眩补身体。曾妈妈说：“那时，每星期我们要给他吃8斤黄鳝。我每个星期去体院给他送两次黄鳝或者甲鱼汤。”刻苦训练加上家人关怀，曾少眩很快在同龄人中脱颖而出，入选国家队。
好吃易做的食疗小方
1、鳝鱼血治疗口眼 斜（颜面神经麻痹）：将活鳝鱼头或尾割断取血，取血涂于患瘫侧（即斜左涂右，斜右涂左），复正时即擦去鳝血；亦可加入白芷粉，或冰片，或麝香涂治。
2、鳝鱼剪尾滴血于耳内，每次三滴，侧卧二十分钟，每日两次，治中耳炎。
3、黄鳝250克切断，猪肉60克，加水蒸熟食肉饮汁，治肾虚腰疼。
4、黄鳝一条，去内脏，加鸡内金6克，加水蒸熟，用适量酱油调味食之，治小儿疳积。
5、黄鳝血焙干研末，吹入鼻中治鼻血；敷于伤口治外伤出血。
6、黄鳝血涂患处，治湿疹顽癣。
7、黄鳝煮熟食，治内痔出血、气虚、脱肛、妇女劳伤，子宫脱垂，可补气固脱。
8、黄鳝一大条去内脏，瘦猪肉100克，黄芪15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。有补益气血作用。适用于气血两虚引起的头晕眼花，全身无力，心悸气短等症。
9、翠皮爆鳝丝：西瓜皮适量取汁，加入芡粉、食盐、鸡蛋清与膳鱼100克（切丝）拌匀，下六成热的猪油锅内煸炒，再下葱、姜、蒜适量翻炒，最后将料酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的汤汁倒入，加入少量醋、香油即可食用。有补虚损，解暑热，强筋骨作用。
10、归参鳝鱼羹：鳝鱼500克，去骨切丝，当归、党参各15克（装入纱布袋），同煮汤，用葱、姜、食盐调味食用。有补益气血，滋养强壮作用。适用于久病体虚，疲倦无力，清瘦等症。
11、寄生芦根黄鳝汤：黄鳝2-3条去肠杂，芦根30克，桑寄生60克，同煮汤，用适量油盐调味食用。有清热，利湿，滋阴，益血，补气作用。可治慢性肝炎。

鳝鱼与哪些食物相克
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜=性质相克
食用禁忌: 黄鳝虽好，但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。
对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。
适合糖尿病人食用的鳝鱼
随着全球糖尿病患者迅速增加，世界卫生组织和国际糖尿病联合会１９９１年决定，将每年的１１月１４日作为世界糖尿病日，呼吁人们关注糖尿病的危害。１１月１４日这天也是胰岛素发现者、加拿大科学家班廷的生日。２００６年１２月２０日，联合国大会通过决议，正式将世界糖尿病日确立为联合国日。
据国际糖尿病联合会提供的数据，目前全球糖尿病患者超过２．５亿人，如果不采取积极措施，在２０年内将增至３．８亿人。糖尿病不仅危及成年人健康，更是儿童青少年人群中常见的慢性疾病之一。
对于每一位糖尿病患者，无论1型还是2型，坚持药物治疗是必须的，但饮食控制永远都是治疗的基础，除去大家熟知的对糖尿病有好处的食物外，鳝鱼也是不错的选择。
黄鳝对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从黄鳝中可以提取分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，两者共同作用，可起到双向调节血糖的作用，对高血糖患者而言，黄鳝鱼素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低于正常时，黄鳝鱼素则可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的发生。因此，糖尿病患者，特别是血糖波动较大的糖尿病患者，坚持每天食用100～150克黄鳝，对血糖的稳定将大有裨益。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力。有这样一种说法“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。
1. 鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2. 黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒（炒鳝糊）、可爆（虾爆鳝）、可炸（山石脆鳝）、可烧（大烧马鞍桥），如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一（四川火锅）。
鳝鱼活杀最好吃
鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的,但活杀鳝鱼可不是一件简单的事。
方法一：将装有鳝鱼的小网放入开水中，待其不能再动时提起，然后用钉子固定其头，剖腹、去肠肚、去脊骨即可作为烹调用料；
方法二：用食指和中指（也可是中指和无名指）把鳝鱼抓紧，用力迅速在盆边或桶边摔打两下，使其昏厥，然后照方法一操作即可。
方法三：把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒（酒度不能太低），黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝以醉（但还不死），即可取出，任你宰杀。