我以前也讲自己和鸡蛋的因缘。不过，这鸡蛋真的是好东西，不光因为我做烘培离不开它，做料理做便当也是一样要用它。如果没有时间买菜冰箱里又没有什么材料，那鸡蛋可是太能帮助我了。鸡蛋的做法很多，最重要的是不同的做法能让鸡蛋有万变的味道，鸡蛋不光适合中餐，日餐，西餐……
昨天晚上我做了一个很辣很过瘾的菜慰劳自己，但是想到了孩子们，所以又做了一个茶碗蒸。
茶碗蒸其实很像中国的鸡蛋羹，为什么说“像”而不是“是”，那是因为茶碗蒸中不仅要放高汤还有放很多的料，鸡肉、虾仁、蔬菜……等等。高汤根据个人喜爱有的喜欢用鱼汤，有人喜欢用昆布（海带）汤。所以一个小小的茶碗蒸里的营养是很高的，这个料理当然适合孩子，也很适合老人和生病中的人。
一碗嫩滑的茶碗蒸其实不很难，首先不要像做蛋糕一样把鸡蛋进去空气，第二调好的鸡蛋液要过滤一下。这样一个像料亭一样漂亮美味的茶碗蒸就出炉了～～
材料（两人分的量）：鸡蛋2个、昆布高汤精（可以用祖国的鸡精代替）5g、酱油5g、糖2g、盐适量、味醂5g、水300ml、蔬菜、胡萝卜、银杏、鸡肉各少许
做法：
1.蔬菜和鸡肉切成小块，如果有条件可以把胡萝卜刻出花样。
2.昆布高汤精用水调化后，放入鸡蛋，用筷子轻轻的打开，不要打的太多让空气进去。
3.加入酱油、盐、糖等所有的调料后调匀，过滤一遍。
4.把蔬菜、鸡肉等材料放入茶碗容器中。
5.轻轻的倒入鸡蛋液。
6.蒸锅放入足量的水蒸开后，放入茶碗。蒸9分钟。
7.如果有新鲜的三文鱼子，还可以放到热腾腾的蛋羹上一起吃。
(2012-11-09 05:42:39)
