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红烧鲫鱼是一道经典家常菜，那味浓汁厚的汤汁和红亮的色泽，深受人们喜爱。当然我也不例外，那味道回味无穷，一连吃好几天，都不会觉得腻。
材料：鲫鱼一条、、蒜4瓣、小葱3根、姜3片、生抽2大匙、老抽1匙、料酒1匙、郫县豆瓣酱1匙、白糖少许、醋少许 做法： 1、准备所需材料。 2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
5、加入料酒、李锦记天成一味。 6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
7、倒入适量的热水。 8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。 9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
小贴士： 1、郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。 2、喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。
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