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鲫鱼是我国人民常食用的鱼品之一，因为富含蛋白质和钙、铁等多种矿物质，具有较高的营养价值。 另外，它还具有美容抗皱、开胃、健脾和益气的功效。通常人们食用的方法是红烧和煮汤。 今天我们就来做一道家常的红烧鲫鱼，一起来看看。 要用的原料主要有：鲫鱼、豆瓣酱、蒜片、姜丝、葱花和葱段。 制作过程： 1、先用生姜把锅底擦一遍，防止煎鱼的时候粘锅； 2、锅内倒入适量油，等油五成热时，把鱼放入锅中煎。入锅前记得在鱼身上划上十字花刀，这样做出来的鱼才能更入味。等鱼煎至两面金黄后取出备用。 3、另起锅，油热后加入姜丝、蒜片和豆瓣酱，炒香后加入葱段翻炒，然后倒入料酒、生抽，炒匀后加适量水用大火煮。水开后，放入鲫鱼，继续用大火煮约10分钟。煮的时候给鲫鱼翻个面，煮好后盛出备用。 4、原锅中加入蚝油、用水调生粉勾芡，等煮到浓稠时浇在鱼身上。 5、再撒上葱花，味道鲜美的家常红烧鲫鱼就制作完成了。 注意事项： 1、用生姜擦锅底能很好地预防煎鱼时粘锅； 2、豆瓣酱和生抽都含盐，咸度不够的话可在加水前另加盐； 3、鲫鱼肉美、营养价值高，建议感冒发烧期间不宜多吃。 |
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