红烧鲫鱼红烧鲫鱼很少做，喜欢用鲫鱼做汤。今天的鲫鱼一斤多点，做汤有些可惜，便尝试着红烧。为什么说尝试呢，因为红烧鲫鱼是我的弱项，很少烧成功。这次不错，很给力 主料：鲫鱼500g辅料：油适量 盐适量 黄酒适量 甜面酱适量 醋适量 老抽适量 豆瓣红油适量 蒜瓣3个 糖适量红烧鲫鱼的做法1鲫鱼，清洗干净，用刀刮去肚子里面的黑衣 2用刀在鱼身上划两刀，两面都划；倒入黄酒，并将黄酒在鱼身上抹匀 3将黄酒倒入鱼肚内，来回晃几下，腌制待用 4坐锅，小火将锅预热，入油；油热，将鱼放进锅里，慢煎 5片刻，将鱼翻身；再煎片刻，加清水 6加盐和糖 7加蒜瓣 8加醋 9加老抽少许 10加豆瓣红油
11加甜面酱
12用铲子，轻推鱼，将锅内的佐料搅散
13加盖，转中火焖；中途揭盖，将鱼汤用铲子铲几铲子浇到鱼身上。反复弄两次
14鱼烧好之后，再大火猛烧片刻，将鱼汤收浓
15装盘，上桌
小贴士 1、鱼在锅里煎的时候，火不要大 2、煎鱼的空锅要烧的比炒菜热些
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