食材明细
- 椒盐 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 青椒 适量
制作步骤
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1.猪小排浸在清水里去除血水。
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4.制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。
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5.稍凉倒入料理机打成粉末。
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6.盐用平底锅炒热,稍变色即可。
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9.油锅六成热时下入排骨中小火炸制。
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10.排骨表面呈微黄捞出沥油。
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12.稍加炸制,排骨呈金黄即可捞出。
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13.锅中留底油,小火煸香蒜粒和干辣椒。
小贴士
1、只要不是炖着吃的排骨我都喜欢用猪小排(仔排),鲜嫩且易熟。
2、腌制排骨时不需加盐,生抽的咸味就够了,因为后面还有椒盐。
3、二次重炸可使排骨更加酥脆。这可是下酒的好菜哟!
4、椒盐也可以买现成的
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