糖葱

糖葱

缘由

　　糖葱又名白糖葱，以糖制成，颜色呈乳白色，含有细致的纹路，颜色有如大蒜、白葱一般，且形状像葱，因而得名，咀嚼起来清脆香甜。

　　糖葱为台湾四五十年代农业社会的零食甜点，相传是因为在日治时期，台湾所生产的甘蔗遭日本政府禁止台湾人食用，并计划将台湾生产的蔗糖运回日本，于是台湾人民于是利用糖的特性，进而改变糖的外观而形成现在的糖葱。

　　

  

现状

　　据糖葱师父们表示，目前糖葱技术正逐渐失传，制作糖葱的师父现已剩不到十人，而学会这项技艺的师傅们背后都有段辛苦的历程，虽然现在糕饼多用机器取代传统手工艺，但在老一辈人心中糖葱永远是他们“永远最甜的糖果”。台湾现在许多民俗村里也会有糖葱的表演存在，师父们的糖葱及制作表演，往往会造成民众的围观及热烈的掌声。

制作流程

　　把白砂糖加入等比例的水，混合后，将糖煮沸至摄氏120度使它成为糖浆。 准备一个装好冷水的锅子，将煮好的糖浆倒入，使糖浆冷却形成糖膏。 以一根长约1尺的圆棍将糖膏以拉面条一样的方式反复拉扯10分钟，使糖膏内充满著空气进而形成细管状，然后等待它冷却。 最后将制作完成的糖葱分剪成约3吋的长条状，最后掺入花生粉即完成。