香煎萝卜丝饼做法

 

这煎饼应该是用牛肉做馅料的，实在是不想再出去买牛肉馅了，就只用猪肉馅做了替代。

 按方子要去调制好牛肉馅，萝卜丝

 

 面要擀成三角型，一边要拉出，我是用擀的。没有本事拉出来，

在面皮上要涂一点点油（我忘了），然后放馅料

 

 将肉馅和萝卜丝包起来

 

 再卷起来

 

 卷完后撒上芝麻，压扁

 

小火 放油锅中煎

 

 

 

原料配单；

皮料；面粉250克、盐2克、无味烹调油25克、温水160ml；

馅料；牛肉馅150克、白萝卜300克、大葱20克、姜10克、盐3克、鸡粉3克、胡椒粉少许、五香粉少许、酱油10克、香油适量、烹调油10克、白芝麻少许。

 

制作方法；

1、把白萝卜擦丝，然后在萝卜丝里面放适量盐，腌制10分钟；
2、在牛肉馅里面放入黄酒、酱油、盐和胡椒粉拌匀；
3、再撒入鸡粉和少许五香粉拌匀，最后倒入几滴香油和大约10克的烹调油拌匀；
4、把葱姜切末放入拌好调料的牛肉馅里拌匀，并搅打上劲备用；
5、面粉里放入1-2克的盐拌匀，再倒入适量的烹调油拌匀，用温水和成面团儿，松弛30分钟备用；
6、把腌好的萝卜丝用手攥干水份，里面撒少许鸡粉和香油拌匀，萝卜丝和搅打好的牛肉馅分别放入两个容器备用；
7、先把松弛好的面团儿搓成条，然后揪成面剂子搓圆，再次松弛5分钟；
8、把面剂子用擀面杖从中间前后擀开成长形面片，再用手揪住面片抖动抻长，并把一端抻宽一些，呈类似三角形即可，面片抻的越薄越好，抻好后，在面片宽的一端放上适量白萝卜丝，再放上适量肉馅，然后再放上适量萝卜丝，之后，把面片宽的两角左右折叠顺势卷起盘好；
9、在盘好的坯料上撒少许白芝麻用手稍按，然后码入涂好油的饼铛里，用微火两面煎烙，把两面煎烙至金黄色便可出锅码盘，煎烙时间大约5-6分钟。

萝卜丝饼特点；颜色金黄、外皮酥香、层次分明、咸鲜适口。

 

温馨提示；

1、面团儿要和的软一些，合面时如不放油，也可在抻片的时候涂抹一些色拉油，煎烙后使之能出层也可以，面的软度类似炸油条的面团儿就行。

2、在把面皮擀好后用手抻的越薄越好，薄的可透光亮为最佳。

3、馅料要先放萝卜丝再放肉馅，然后再放萝卜丝，道理是，把肉馅要包裹在萝卜丝里即可。

4、煎烙时一定要用微火，火力要均匀，切不可急于求成，否则外皮焦了里面不熟。此做法为半煎半烙，只有慢烙才能达到好的酥脆效果。