丝瓜豆腐灌蛋

用料：豆腐、丝瓜、皮蛋、虾米、鸡蛋、姜、白醋、盐、糖

详细做法：

1、豆腐一块。

2、放入冰箱中完全冰冻。

3、丝瓜一根。

4、丝瓜刨皮，切滚刀块，放入水中浸泡，加少许白醋防止氧化。

5、豆腐放入水中，解冻后切成块，挤掉大部分的水分。

6、皮蛋切块，虾米一把，姜丝适量，鸡蛋一个打散。

7、豆腐放入鸡蛋中吸饱蛋液。

8、放入煎锅中煎香定型。

9、下入姜丝，丝瓜。

10、下入适量盐。

11、翻炒均匀至丝瓜变软一些。

12、下入适量水，皮蛋，虾米，少许糖，煮五分钟即可。