豆浆在我们日常生活中随处可见，特别是早餐时，无论是早餐店还是布满大街小巷的早餐工程，甚至菜市场的早餐摊，豆浆都是必不可少的。一直以来，豆浆也深受大家的喜爱，因为它就廉价又营养。 自己做豆浆难免会剩下一些豆渣，但豆渣其实是个很好的食物，它甚至比豆浆还要营养。
平时打豆浆的豆渣，我都不会丢弃，有时候用来做豆渣饼，有时候用来拌着粉蒸......。 今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道，都特别好。如果喜欢的亲们可以一试，绝对不会让您失望。 酥脆的外皮，充满了浓郁的豆香，软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉，加了马苏芝士，咬一口，拉出长长是细丝，满满的诱惑。 图片有点多，但步骤不复杂的，是我分得比较详细。 ----------------------------------------------------酥皮龙珠---------------------------------------------------- 豆渣：黄豆半碗、清水适量 外皮：豆渣150克、糯米粉100克 馅料：土豆1个、甜玉米半个、香芹少许、黄油5克、马苏芝士适量、沙拉酱1大勺、盐1/2茶勺 外皮装饰：鸡蛋1个、黑芝麻适量、面包糠适量 步骤：
1：黄豆浸泡一夜后放入豆浆机里，加入适量清水。（这个量以各家要喝的豆浆量为准） 2：启动豆浆功能。 3：做好的豆浆过滤出来早餐喝。 4：把剩余的豆渣挤去水份。
5：准备好原料：糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。 6：准备好馅料：土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。 7：把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。 8：加入1汤勺白糖。 9：先用手把它们搓均匀，成颗粒状。 10：缓缓加入热水，边加边搅拌成絮状，然后揉成较软的豆渣面团，静置10到15分钟。
11：准备馅料：土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。 12：蒸土豆的同时，把玉米粒煮熟。 13：蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里，加入黄油按压成土豆泥。 14：加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。 15：搅拌均匀成土豆玉米沙拉。 16：把面包糠和黑芝麻混合在一起。
17：把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份，所以不用揉得很圆。 18：取一份包入土豆玉米沙拉，加入一小块马苏芝士。 19：收口，揉圆，放入盘中。 20：依次包好所有的豆渣丸子。 21：把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下，再裹上一层面包糠。 22：依次做好。
23：起锅热油，油4、5成热时，下入丸子。 24：中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右，捞出吸掉油份即可。
小贴士： 1：豆渣和糯米粉的比例1：1，这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。 2：豆渣和糯米粉用手先撮均匀，这样更容易和成面团。 3：馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。 4：土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。 5：油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。 |
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