东北家常菜--熘肉段

                                              东北家常菜--熘肉段

 

 

熘肉段 原料：猪里脊肉300克，鸡蛋一个，青椒半个。 调料：精盐，味精，料酒，酱油，米醋，白糖，香油，淀粉，葱末，姜末，蒜末各适量。 做法： 1 猪肉切棱形厚片，加入精盐，味精，料酒，鸡蛋液，干淀粉抓糊；辣椒切片。 2 锅放油烧到七成热，下入猪肉片，炸透，呈金黄色时捞出。 3 碗中加入鲜汤（清水），酱油，白糖，味精，水淀粉調成芡汁。 4 另起锅放少许油烧热，葱姜蒜爆锅，烹入料酒，醋，放入青椒片煸炒片刻，下入肉段，泼入芡汁，用大火翻熘均匀，淋香油即可。