干锅花菜——冬季无敌下饭菜，干锅温暖来袭

冬日严寒，全家人暖融融地围炉而坐，是最幸福不过的事情。涮火锅固然热闹，可味道却略显单调，于是，

火锅的孪生兄弟干锅菜在大江南北迅速火了起来，他们有共同之处，也有各自的特点。干锅菜是相对于火锅而

得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，先把菜烹好，再转装在锅仔中上桌食

用，同时随锅配火炉用小火加热保温，使锅中菜肴保持最佳口感，俗话说“一热当三鲜”嘛。为防止菜肴粘锅，

又需要用铲子不时铲动。

干锅调味灵活多变，烹制方法多样，味型极具个性化，干锅排骨鱼虾、干锅各类蔬菜，想吃什么随意搭配，

呵呵。。。当下班回到家看到这热腾腾的干锅菜，是不是心里觉得非常的温暖，在这寒冷的冬季无疑也是最最

美好的事情呢！

材料：菜花500克、五花肉100克、红辣椒50克、大蒜5瓣、蒜苗两根

做法：

1、菜户洗净，分成小朵；五花肉洗净切薄片；红椒洗净，切小块；大蒜去皮切片；蒜苗洗净切碎备用。

2、锅中加入适量水烧开，放入菜花焯煮1分钟，捞出控干水分。

3、锅中不放油，放入五花肉片煸炒出油至焦黄，放入红椒碎炒出香味。

4、然后依次加入菜花、调入生抽翻炒入味，最后加入蒜苗碎翻炒均匀，即可转入干锅中。