【原料】：
肉泥800克（我是提前一晚上打的，所以猪瘦肉没拍） 香菇八朵
【配料】：
姜一块 葱四棵（我楼下菜地自己种的） 蛋清一个 红薯淀粉两汤匙
【调料】：
盐两茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 白糖半茶匙 黑胡椒一点五茶匙 食用油一汤匙
1，原料图。香菇提前泡软。 2，香菇和葱切碎末。 3，肉泥加蛋清，食用油一起搅打均匀备用。 4，十分钟后放入盐，生抽老抽，白糖，黑胡椒，淀粉，香菇碎用打蛋器搅打到肉色变浅，并且很细腻。（先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到稍微有点膨胀细腻）。 5，烧开水，用手挤成丸子，煮开捞出即可。 6，也可以煎定型。适合烧菜，砂锅。清水煮的一切都适合,尤其适合做汤煮面。
1，丸子肉我这次用的前腿精瘦肉，没有肥肉，但是吃起来一点也不干，很弹很香。原因就是我加了食用油，并且搅拌到位。
2，用虎口反复挤出的丸子，比用勺子直接挖的好。要学会挤丸子呀！
3，做丸子的流程就是这样，自己可以发挥，加入自己喜欢的，或者选择其他肉，牛肉，鸡肉，鱼肉，虾肉。
4，没有料理机的同学，可以用肉糜。我这个也是用一种小型手动料理机做的，也可以用电动的！
面就是水和丸子一起煮开。菠菜焯水，煮开的汤调味后下入面条，面条八成熟放入番茄一起煮，关火加菠菜，香油即可。很简单。
真的特别弹，特别好吃。看咬开后就知道了。
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