秘制红烧肉

制作步骤

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  1. 五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水

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  2. 煮至五花肉断生后，捞起待用

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  3. 锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香

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  4. 倒入五花肉，烧至微黄。

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  5. 倒入一碗开水。

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  6. 倒入适量的红烧汁，放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该稍微淡一点，收汁后味道会变得重一下。

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  7. 盖上锅盖中小火焖至软烂，十分左右

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  8. 大火收汁，装碟即可。

小贴士

五花肉飞水的时候放姜片可以去腥，焖的时候倒入的最好是开水，冷水会使肉收缩。水尽量一次加够，如果一次加的水不够，也一定要加开水。火不要大，不然汁很容易收干了。