用五花肉做红烧肉 肥肉香 颜色红润 香甜松软，

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。可以说每个人都有每个人的做法，今天就来介绍这道菜 看似油腻，但是吃着很香。

秘制红烧肉的做法步骤

食材:五花肉生姜

五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水煮至五花肉断生后，捞起待用
锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香
倒入五花肉，烧至微黄。
倒入一碗开水。
倒入适量的红烧汁，放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该稍微淡一点，收汁后味道会变得重一下。
盖上锅盖中小火焖至软烂
大火收汁，装碟即可。

小窍门

五花肉飞水的时候放姜片可以去腥，焖的时候倒入的最好是开水，冷水会使肉收缩。水尽量一次加够，如果一次加的水不够，也一定要加开水。火不要大，不然汁很容易收干了。