其它 菜品口味 其他主要工艺 数天所需时间 简单制作难度 其它 所用厨具 食材明细 五花肉适量 生抽 60克 老抽 40克 高度白酒 30毫升 食盐 50克 冰糖 30克 八角 适量 制作步骤 1. 原料:五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。 2. 老抽、生抽、食盐、冰糖(冰糖砸碎)、白酒、八角放在大碗中混合均匀,调成腌料汁。 3. 调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制两三天(中间多翻动,使猪肉入味更均匀). 4. 腌制三天五花肉取出,放在阴凉通风处阴干,这是第三天,肉质稍稍收紧。 5. 第五天,肥肉部分开始泛油。 6. 第八天,五花肉更紧致。颜色也更深了。 7. 取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸1小时。 8. 蒸好的腊肉。 9. 切片即可直接食用。 10. 还可以做香喷喷的腊肉饭。 |
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