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腊肉的做法大全。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。禁忌与副作用一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血... 腊肉的做法。 阅89 转4 评0 公众公开 15-01-23 06:10 |
现在腊（xī）肉通常都读作腊（là）肉，一是因为简体字出现后两个字没有了区别，二是腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用。把晾干的肉放进调味锅里，放在阴凉处，每天把肉翻动一次，腌7天。肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上。泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁。剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打... 阅51 转3 评0 公众公开 14-11-21 07:15 |
腊鸡腿。菜谱物语——腊鸡腿 每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。腊鸡腿，咸香可口，好吃不油腻。2. 鸡腿若干。4. 鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5. 炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。8. 24小时后，将鸡腿翻身再腌一天。9. 腌好的鸡腿，尾部栓... 阅82 转5 评0 公众公开 14-02-01 08:18 |
选择玩好无损的大蒜。4.然后倒进米醋，以掩盖住大蒜为好。把大蒜的皮全都扒干净。准备一个无水无油的玻璃瓶子，把大蒜全都放进瓶子里。酸甜可口的腊八蒜就着饺子，美滋滋的小日子就这样在幸福间洋溢着！准备干净一个玻璃的瓶子，最好不要塑料的瓶子。家里暖和的话，放5 6天之后就可以吃了，腌制好的腊八蒜酸甜可口，没有一丝的辣味！ 阅175 转7 评0 公众公开 13-01-21 07:31 |
今天的脆皮肠参考了JadeCw的做法，她的配方是辣味的，并且加了绍兴酒，原方子一定好吃，但是我是给孩子吃的，所以我把辣椒粉去掉、胡椒粉减量、绍兴酒改成料酒并减量，成品味道也很好吃，女儿爱得不得了，有点类似万威客的蜜糖味脆皮肠，皮真是脆脆的哟。2、用手抓起搅拌上劲的肉泥，用力摔在台面上，用刮板协助将摔下的肉泥拿起，继续摔50下，... 阅183 转6 评0 公众公开 13-01-08 08:21 |
原料：鸡腿、花椒、食盐。炒出香味的食盐，趁热倒在鸡腿上。鸡腿用炒过的食盐和花椒，充分揉搓，让其入味。揉搓好的鸡腿盖上保鲜膜腌渍24小时，中间可以翻面。腌渍好的鸡腿用棉绳挂起晾晒。晾晒了五天的鸡腿，鸡腿肉收缩紧致，肉质干红。晾晒好的腊鸡腿，洗净，放入蒸锅，蒸30分钟即可。还可以做腊鸡腿饭，炒腊鸡腿都很美味。 阅323 转18 评0 公众公开 12-11-28 07:18 |
生抽 60克 老抽 40克 高度白酒 30毫升 食盐 50克 冰糖 30克 八角 适量 制作步骤。原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。蒸好的腊肉。还可以做香... 阅359 转49 评0 公众公开 12-11-28 07:12 |
1肉泡水2小时，倒掉血水2肠衣洗去盐分，浸泡6小时3肉切成小块（大约1～2cm大小）4加入调料，腌制大约1～2小时5肠衣套在漏斗上6用筷子塞肉。7肉塞进去，然后有大量气的地方戳洞洞8然后用手挤挤，不要挤太实了，会破的9戳洞可以用针或者用牙签。 阅94 转6 评0 公众公开 12-10-30 07:16 |
自制香肠不可错過的好时节自制香肠不可错過的好时节 一年一度秋风至，正是制作香肠的好时候，温度在0度以上 10度以下，秋天的室外的风够劲，穿透力强，香肠嘴容易被风干。一旦错过了这个时节，靠自然条件制作香肠就失去了最佳时机了。3、把醃料中的紅酒粬放入食品加工機。5、把紅酒粬粉末及其他醃料全部攪入肉塊中，混合均勻後放入冰箱醃一個... 阅998 转89 评0 公众公开 12-10-03 06:18 |
收回来的腊肠(腊肉)如何储藏？气温回升，继续常温晾挂腊味，一不小心美味就“哈喇”油掉了， 而且进入春季梅雨时节，腊味容易长毛发霉，晾的时间过久的话肉质太干太紧也影响口感。泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。 阅376 转31 评0 公众公开 12-03-15 07:15 |
