四川美食 三丝锅盔的做法

四川美食 三丝锅盔的做法

时间:2011-12-13 17:45 来源:美食网 作者:美食 点击: 2168次

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四川美食 三丝锅盔的做法

　　 三丝锅盔是四川的著名小吃，四川的锅盔其实跟北方的烧饼差不多是同一个东西，为什么叫锅盔，可就无从考究。

　　 成都满街都有锅盔卖，素的荤的、炸的烤的、摆摊开店多了去了。春熙路那块儿有很多锅盔店，品种如凉拌牛肉、猪耳朵、猪头肉、五花肉等等，口味多多，可自由选择。但是我喜欢的却偏偏是那最简单，从小到大不知道充当了多少餐早点的三丝锅盔。

　　 三丝是可以根据自己的喜欢自由搭配的，豆芽、白萝卜、胡萝卜、粉丝、海带丝、莴笋丝……当然，我的最爱就是粉丝加海带加豆芽的搭配。

　　 做法如下：

　　 1、温水加酵母和面，发酵至两倍大后分成小剂子（250g面粉做6个锅盔的分量最合适了）；

　　 2、取一块剂子，搓成长条，压扁；

　　 3、从面条的一端开始往另一端卷起；健康饮食网 foodwang.com

　　 4、把卷好的面团竖着放平。也就是把塞了尾巴的那一面放最底下；

　　 5、用手掌把面团压平，用擀面杖擀开成为适合的大小；

　　 6、把擀好的面饼表面拍薄薄一层面粉（一定只能是薄薄的一层），平底锅不用放油，把面饼烙熟成为白面锅盔；

　　 7、白面锅盔用刀切开二分之一圈成为口袋状，把三丝用酱油、醋、白糖、盐、味精、油辣子等调料拌匀塞进白面锅盔中就完成了。