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纵观全国，各地都有称霸一方的面食。新疆的馕、山东的煎饼、陕西的肉夹馍...一提起面食，大家一想到的就是北方。
但其实和北方的面食一对比，南方面食只是形态更加秀气内敛了。比如一饼多吃的锅盔，就有军屯锅盔、红糖锅盔、方锅盔、白面锅盔....花样多得数都数不过来! 在四川，锅盔可不是闹着玩的！
不吃锅盔，你算啥子四川人
锅盔，从诞生之初，就承载着蜀地先民的荣光。 想当年，锅盔可是行军打战的必备物品。如果没有锅盔，我们的祖先没准儿已经被外族洗白了。 四川人对锅盔的爱，是从小就刻入基因里的。不分男女，不管老少。
锅盔，从不辜负每一个饥肠辘辘的四川人。 晨起的读书娃儿，左手拿着豆浆，右手拿着锅盔，牛皮纸被油浸透了。兜着下巴急急地咬下去，一天才算是正在开始。
下晚班的中年人，饥肠辘辘，急需填饱肚子，暖烘烘的拱形玻璃柜里，金黄的锅盔勾引着体内的馋虫。 “老板儿，打个锅盔。” “要得。”
在四川，锅盔可以夹一切
都说四川是天府之国，包容万象。这一点，在锅盔上体现得淋漓尽致！ 锅盔可能是四川最包容的食物了，可大可小，可厚可薄，可硬可软，当主食还是当零食，都可以！ 在四川，锅盔大致分为军屯锅盔，白面锅盔和南部锅盔！
大名鼎鼎的军屯锅盔，分去了四川锅盔市场的一半江山！连谢霆锋都抵挡不住它的诱惑！
巴适的军屯锅盔，要有千层酥的外壳，里面要加入猪板油、花椒粉、茴香、八角、姜粉、味精和好的肉嘎嘎！吃起来外酥里嫩，满口飘香！ 军屯锅盔一定要趁热吃，脆到边吃边掉渣！ 肥肠粉配军屯锅盔，更是经典的成都人过早方式。将香脆的锅盔浸入肥肠粉汤汁中，汤汁中和了锅盔的油腻，使得面饼微微便软，一口下去，夫复何求？
白面锅盔，有点像是卡饼！可以夹凉粉和卤菜，拌菜的红油更是画龙点睛，决定了锅盔最终的味道。 南部锅盔有方酥锅盔、椒盐锅盔和红糖锅盔！夹肥肠、夹红糖、夹白糖、夹卤肉、夹回锅肉...无所不夹！
在四川，凡是你能想得到的食材，都可以成为锅盔的完美CP。想夹什么？都可以！
没有一个四川娃娃可以抵挡住红糖锅盔的诱惑！烤得微糊的面饼，趁热咬一口，红糖的香气瞬间在嘴巴里弥漫开来。 在四川，就算是一个星期连着吃锅盔，你也可以吃出不重样的！
锅盔和肥肠粉，永远的绝配
外地人来成都，一下飞机就能闻到火锅味。任意拐进一条街，就能看见卖肥肠粉的店。 一碗麻辣鲜香的肥肠粉，再来一个圆润的锅盔，对很多外地人来说，就是最好的入乡随俗。
锅盔和肥肠粉永远都是绝配，就像是周杰伦遇见了方文山，相辅相成，谁也离不开谁。 四川很多做锅盔的小摊儿都是夫妻档。一张案板，男人负责揉面包馅儿擀饼，女人负责煎烙烘烤。
只见男人把面揉的稀软，擀成长的薄的面条儿，抹上一层肉馅儿，边抻边卷成一团螺旋的面剂，摁压一下，再擀成圆形的饼胚，依次堆满案板。
女人把微凹的锅鏊烧热，浇上菜籽油，把饼胚一按一摁，饼胚就在热油里开始煎烙，凉面焦黄之后，就端开锅鏊，把锅盔竖起来，靠在炉边，再用小火烘烤香脆。
一家人和和气气，才能把生意做下去，把日子过下去。小小的锅盔里，也藏着四川家庭特有的温情。
这几家锅盔店，舍不得告诉你
这几家会长精挑细选出来的锅盔店，值得你专程去吃一趟！反正，长胖了我不管哈~ 宴信记肥肠粉 虽然名字叫肥肠粉，但是他家的锅盔才是最好吃的。就开在桐梓林新光路上，无论什么时候来，都可以看到一长串的排队人群。
牛肉锅盔8元，猪肉7元，我更喜欢牛肉锅盔！锅盔被烤得焦黄酥脆，一口咬下去，脆到掉渣渣！
最重要的是，里面有厚厚的2层肉馅！肉馅肥瘦适宜，吃起来麻辣鲜香！去年会长每天下班都去买，一个月吃胖了10斤！ 南充方锅盔
成都很少见的南充锅盔，被南充人认准了的！开在建设路美食一条街上。外壳先炸后烤，酥脆化渣，芝麻香气四溢，夹着的凉粉口感更是无敌！
而且只要5块钱1个，买了就要及时吃，凉粉的油脂浸入锅盔里，口感就会大打折扣！ 其乐锅盔
开在春熙路的其乐锅盔，是很传统的白面锅盔！夹卤肉的锅盔，我能爱一辈子！偏瘦带皮的卤肉，卤香味十足！ 严太婆锅魁
严太婆家的猪肉+三丝锅盔万年推！咬下去的那一瞬间超级惊艳惊艳，皮皮酥脆，猪肉全是瘦肉，三丝清爽可口！
这么多好吃的锅盔 你想好去吃哪家了吗 欢迎在评论区 一起聊聊你喜欢的锅盔店喔
主编 | 大白 |
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