酒酿冬笋老鸭汤

简介：

酒酿在不同的地方有不同的叫法，我们这是叫作甜白酒的！每天中午，都会有人到我们小区楼下叫卖甜白酒，是自己手工酿的，比超市里买的更浓郁，更好吃！柯很喜欢吃这个，因为甜甜的，像饮料！所以柯奶奶常常下去买！我有时会拿这个来煮些菜或甜点！最喜欢的便是酒酿元宵，光是元宵煮来吃，总觉得缺点啥。而加了酒酿之后就完全不一样了！煮甜品加酒酿，会是个不错的选择！

膳食食疗：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

主料:

红头鸭(半只)   冬笋(两个)   

辅料:

香料   酒酿   鲜山楂   陈皮   盐   

制作流程：

1:先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水

2:浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅

3:烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油

4:冬笋入锅焯一下水待用

5:焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮

6:煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火

7:炖一个小时左右即可

注意事项：

这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！