《热线征集腌咸菜高手》接续
怎么腌萝卜干 你应该知道
《开通热线征集腌咸菜高手》系列报道继续进行。昨天，又有多名市民拨打热线：4123456说自己腌咸菜的方法。市民王女士打来电话，对记者说了自己腌萝卜干的小方法。用这个方法腌出来的萝卜干味道不变，保存时间很长，很受欢迎。
怎么腌萝卜干 你看看
市民王女士对记者说，每年自己都要腌很多咸菜。“用这个方法腌出来的萝卜干味道不变，保存时间很长。” 腌萝卜干材料：萝卜50公斤，盐1公斤（以上材料，居民可根据萝卜的用量，按比例增减）。做法：先将萝卜洗净，切片、把片切条，把萝卜放到盆里，每放一层萝卜，放上一点盐，腌两天，在太阳下晒，然后放到冰箱里。如果晚上非常冷，不要放在外面。吃法：什么时候都可以吃，拿出萝卜干，剪成段，用冷水泡一个小时。把萝卜干泡好后，挤干后，放酱油等，可食用。
渍菜用热水好还是凉水好
市民张女士打来电话说：“有人说用热水渍酸菜好，有人说用凉水渍酸菜好。我想问一下，哪一种更好？”记者采访了对选菜、渍菜很有经验的市民。陈女士说，渍酸菜用热水还是凉水都可以，只是用热水渍酸菜酸的快，还能杀菌，建议用热水渍。防止酸菜腐烂，可以渍完酸菜两三天后观察观察，发现有腐烂的菜帮要扔掉。
您有腌咸菜的妙招，可以通过热线：4123456告诉我们。记者鲁暘暘
