茭白的多种吃法系列一

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，生于湖沼水中，茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收，茭白炒肉丝在餐桌上，也是深受人们喜爱的一道美味菜肴，但对于茭白的营养价值，相信大部分人都不太了解。其实茭白的营养价值非常的丰富，除此之外它还具有很高的药用价值，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利还有解酒醉之功效。当前正是茭白收获季节大量上市之时，爱美食的朋友不要错过时令菜哟。下面我为大家做几道不同口味茭白吃法的菜肴，有喜欢的朋友试试吧。

酱爆肉丁炒茭白

主料：茭白250克、五花肉100克

配料：青红椒各一个、少许毛豆、木耳

调料：生姜、香葱料酒、生抽、甜面酱、精盐、淀粉

做法：1、五花肉洗净切丁，加少许生抽、淀粉调和一下，2、茭白、青红椒切丁，毛豆稍微煮一下，然后茭白丁木耳一起下锅开水焯一下，3、锅加少许油，把肉丁、姜末煸出香味炒熟，加一大勺甜面酱翻炒匀出锅备用，4、锅洗净加适量油，依次加入茭白、青红椒、和少许盐快速翻炒，同时将炒好的肉丁入锅，加少许鸡精、香葱炒匀，勾薄欠即可。

酱爆肉丁炒茭白用面皮裹着好吃，配米饭也好下饭哟。

茭白五彩丝

做法差不多，看图说话吧

鱼香茭白

主料：茭白300克

调料：葱姜蒜、一大勺剁椒、一勺醋、两勺生抽、一勺白糖、一勺料酒、少许盐、鸡精、水淀粉

做法：1、把茭白剥皮洗净，切成小条用开水焯一下捞起，2、把葱姜蒜切末，3、热锅中加入油，依次放入葱姜蒜和剁椒煸出香味，放入茭白加点盐快速翻炒，4、在加入料酒、生抽、醋、糖、调好的汁入锅和茭白炒匀，5、出锅时加点鸡精水淀粉勾薄欠即可。

温馨提示：

1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无黑心，反之，质量就差。

2、茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。

3，茭白含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收，所以最好用开水焯一下。