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【牛肉处理小知识】
1. 断筋:
不能用拍打的方式断筋,那样肉汁会流失,味道就打折扣。可用刀尖一下下地刺,注意不要刺穿底部。2. 保存:牛肉放冷冻室保存,要用密封袋隔绝空气,避免肉汁被吸走。3. 解冻:应提前一天把牛肉从冷冻室移至冷藏室,让它慢慢解冻。而不能用微波、泡水这些方法。
傲骨玉莲
来自: 傲骨玉莲 > 《美食烹饪》
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