焦糖布丁，几乎人人喜欢。通常焦糖布丁是焦糖浆在容器底部，布丁在上面。而法式焦糖布丁（也叫烤布蕾）是指上面有一层薄脆的糖壳的布丁。偶尔在一个高档餐厅的宣传片上看见过这样一款小布丁，真是觉得可爱极了！焦糖布丁本身就是依靠鸡蛋做成，用蛋壳来盛放，最合适不过：）。这样一款简单却又可爱的甜点一定能在即将到来的几个节日里为你挣足了大厨范儿~
习惯用烤箱做法式焦糖布丁的筒子们当然也可以用水浴法来做这个布丁，注意用开水就好了。 这次我用喷枪了哈，当然不用的话可以熬一些焦糖浆，浇上薄薄的一层，冷却后吃就很好了。
材料：制作7到9个蛋壳里的焦糖布丁
蛋黄 3个
淡奶油200g ~3/4杯
牛奶 100g ~ 约1/3杯+2桌匙
糖 45g ~ 1/4杯，喜欢甜的可多加些
香草精 1茶匙
细砂糖 12到24g ~ 1到2桌匙
蛋壳 7到9个，准备方法请看第1步
水 适量蒸布丁用
做法：
1. 平日里做饭用鸡蛋时把鸡蛋稍微尖一点的那头敲开一个比1元钱硬币大一点点的开口。倒出鸡蛋，然后把里面的薄膜揭下来，冲洗干净，放在一个碗里晾干，等攒够数量了直接用就好。
2. 将淡奶油和牛奶在小锅里小火烧至冒水蒸气，在蒸锅里加入5厘米深的水，蒸笼上铺上褶皱的湿毛巾。
3. 同时将蛋黄和45g的糖放在容器中（图A）用手动打蛋器打匀（图B）。
4. 将加热的奶倒入蛋黄糖中，一边加一边搅拌，防止蛋黄成块（图C）。
5. 将温的蛋黄液盛入蛋壳中（图D）。
6. 将蛋壳架在褶皱的湿毛巾上（图E），松弛的盖上锡纸（图F），锅上盖上锅盖。
7. 大火烧开水，然后转中火蒸15到20分钟。
8. 让蒸好的布丁完全冷却，定行约2小时。
9. 撒上薄薄的一层砂糖（图E），用火枪喷射直到糖变焦（图F），马上就可以食用了（图G）。
10. 我有几个小鸡蛋托，如果上桌时没有的话可将纱布绕城波浪形（图J）来作为蛋壳的底托（图K）。
我想介个做个蒸蛋小朋友也会喜欢的
(2012-12-07 09:02:26)
