秘制豆腐干

秘制豆腐干

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老少皆宜豆制品鲁菜香

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
老豆腐	生抽
芝麻油	料酒
白胡椒粉	冰糖
盐	韩国辣椒酱
黄豆（提前泡上）	自制素高汤（没有也没有关系）
香叶	桂皮
八角	花椒

制作步骤

1. 豆腐切薄块，尽量薄。

2. 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。

3. 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。

4. 放入少许生抽稍稍拌炒上色。

5. 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。

6. 大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）