色香味俱全：秘制豆腐干

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原料

 

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老豆腐、生抽、芝麻油、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱、黄豆（提前泡上）、自制素高汤或水、香叶、桂皮、八角、花椒

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制作方法

 

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素食

1、豆腐切薄块，尽量薄。

2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。

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3、锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。

4、放入少许生抽稍稍拌炒上色。

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5、加入韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，淹没过豆腐干3厘米差不多。

6、大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。