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：豆腐干（我的是白软干）5-8块 配料：话梅一颗（我用的是两个小的） 调料：八角2颗，桂皮2小片，小茴香适量，香叶2片，生抽2汤匙，红烧汁1汤匙，冰糖5-8粒 做法： 1、白豆腐干用水洗干净，控干水分。 2、准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。 3、用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。 4、待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。 5、煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。  6、原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。 7、倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。 8、倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。 9、一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。 10、顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。   |
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