用西餐的精致吃中式的糍粑鱼 — 颠覆传统做法的糖醋糍粑鱼

用西餐的精致吃中式的鱼糍粑 — 颠覆传统做法的糖醋糍粑鱼

糖醋糍粑鱼

 

材料：

糍粑鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许

 

做法：

1．糍粑鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

2．糍粑鱼切大块，土豆去皮切块；

3．糍粑鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

4．揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

5．等待糍粑鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

6．准备适量白砂糖；

7．取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8．搅匀，调成糖醋料汁；

9．取一个蛋黄放入淀粉中；

10．调匀，成较稠的面糊；

11．夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

12．锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

13．按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

14．锅中留少许底油，放入鱼块；

15．倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

 

（配菜）糖煮土豆的做法

1．  取切小块的土豆；

2．  锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分；

3．  取少许白砂糖放入碗中；

4．  加水，调匀成为糖水；

5．  锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块；

6．  倒入糖水，煎一分钟即可。

 

爱心小贴士：

1．糖醋汁中加少许番茄酱，会使酸甜的味道更加柔和，也可以不加；

2．炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅；

3．土豆的处理方法随意，不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。