 这道菜也是我很喜欢的。白白的花菜中点缀几个干红辣椒，还有几片煸得干香干香的肉片，看着就很有食欲。干锅花菜无论是佐酒还是下饭都是好菜。而且也很健康，不是大油大肉那种，也不是纯粹的素菜，就是素菜荤做吧！对于那些一心想减肥，但又看着淡而无味的蔬菜没有胃口的朋友们来说，可是一道理想的佳肴。 干锅花菜做起来实在很简单，但要做得好吃却也不易。说它简单，是指它的用料简单，操作简单。说它不容易，是指它的火候掌握和勾芡掌握不那么容易。把花菜一颗颗切好，用盐水泡一会儿，再用流水冲一阵。盐水泡的目的是泡出菜虫，冲水的目的是冲去残留的农药。锅中放水加盐，沸后下花菜煮熟捞起。锅中放油下五六片肥瘦相连的五花肉片煸香，下蒜泥、干辣椒段和花椒粒，倒入花菜，调入盐、味精、鸡精、白糖，放少许水翻炒后，放入少许美极酱油，勾薄芡，淋熟油，这样一道美味的干锅花菜就可以出锅了。简单吧！赶紧盛饭！ 倭瓜饺子  我们家乡在冬至有吃饺子的习惯。有一种说法：“冬至吃饺子。不吃饺子，冻耳朵。” 吃饺子也有讲究，立冬吃萝卜馅饺子，冬至吃倭瓜馅饺子。 冬至这天，早早地到菜市场买一些倭瓜干子，倭瓜干子不是常见的。这种倭瓜干子夏时就弄好了，夏天菜农摘取嫩倭瓜，切成片状，燃一些豆秸灰、麦秸灰，倭瓜片上撒上厚厚的一层秸灰，然后用秸灰焙埋。过一个月后，把倭瓜片从秸灰中扒出来，去掉秸灰，用绳子串成一串一串地挂在室外晾干，储藏在食品袋子里，备成冬节的干菜，这就是倭瓜干子。 把倭瓜干子浸泡在水里，什么时候泡透了，泡软了，捞出剁细，剁碎，剁成倭瓜末末，放上盐。再放一小会，用白色的棉布包着把倭瓜干子中的水分挤去，然后再放上肉末、葱末、姜末、小磨香油、味精、盐、辣椒粉等，进而搅拌均匀就可以包了。 做好的饺子馅，味道既同大萝卜馅不同，也与夏天的倭瓜馅不一样，有一股子甜甜的、辣辣的、香香的味道，好吃。若把饺子从汤中捞出，放在冷水中冰一冰，捞取，放在带有味精、酱油、小磨香油的蒜汁中蘸着吃，那就另有一番风味，凉凉的、冰丝丝的。 好吃的倭瓜饺子，每到冬至我就做，但感觉里，总也没有母亲做得香，因为母亲做的饺子里散发着她种倭瓜、收倭瓜、切倭瓜、焙倭瓜那份辛苦的味道。 |
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