【图】红烧排骨

红烧排骨

做法：烧 口味：咸鲜味  难度：初中水平 人数：2人份

• 准备时间：10分钟 烹饪时间：<60分钟
• 猪小排500克

调料

• 色拉油适量 食盐1小勺 酱油1勺
• 冰糖35克      姜2片          蒜4瓣
• 八角1个        桂皮1块      香叶2片
• 葱白1根        黄酒4勺

红烧排骨的做法

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）

开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用

冰糖敲碎

锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

倒入少许酱油上色

放入大料、香叶、桂皮

姜片、葱段、拍过的蒜

倒入半碗黄酒

倒入开水没过排骨

盖上锅盖转小火炖40分钟

汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘