乳茄子煲

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的，对身体非常的有益。

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
昨日用茄子做了一个茄子煲，茄子煲适合寒冷的冬季，用砂锅炖出暖暖的一锅，微辣鲜香超级下饭。
可惜我家孩子现在忌嘴不能吃辣椒，所以我自己把辣酱换成了腐乳汁，没想到味道非常的好，茄子软香酥烂，鲜香适口，绝对米饭杀手菜。

美食有时就是这样，花点小心思少许改变就能给你一些别样的惊喜。材料：长茄子一根，培根2片。 

调料：葱姜适量，蒜瓣6个，酱油20毫升，腐乳汁30毫升，白糖3克，水淀粉适量，香油适量，蒜苗适量。 

做法http://www./caipu/49642.html

1·准备好所有的食材，培根切片用平底锅煎至出香味。

2·茄子切大片加少许盐腌制片刻，培根出香味紧缩盛出。

3·再把茄子放入继续小火慢煎，直到茄子变软。

4·煎过的茄子放入砂锅底部，再把培根放入，炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5·加入适量的开水，再加入腐乳汁。

6·加入酱油，白糖。

7·大火把汤汁煮上5分钟出香味，然后关火把汤汁倒入砂锅大火烧至15分钟。

8·茄子熟透加入水淀粉勾薄芡，淋入香油。

9·最后撒上少许蒜苗段

即好。

 

小贴士

茄子加少许盐腌制片刻再煎至，既可以防止茄子变色，也能使茄子烧制更易入味。

煎至茄子的时候要小火慢慢煎至，直到茄子变软，这样烧制的茄子口感好。

盐可以不用再加，因为酱料和酱油已经很有咸味。

茄子不用去皮吃，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。