做法:1)准备好所有的食材。2)莲藕去片切厚片。3)把莲藕放入开水中焯烫过凉。4)炒锅倒少许的色拉油放入干辣椒翻炒片刻。5)加入莲藕和适量的清水,再放入白糖。6)加入酱油。7)加入韩式糖稀。8)大火煮开,加少许盐。9)用大火烧煮15分钟。10)汤汁以干,淋入香油。11)翻拌均匀关火,盛出即可食用。
糖醋藕条
食材:500g藕、2勺醋、1勺糖、1个红椒
做法:1)藕去皮切成条状,放水里冲一下。2)热锅加热油,改小火放入糖,慢慢炒成糖色。3)下藕条翻炒,均匀裹上糖色。4)加入2勺醋。5)藕断生时下红椒丝稍作翻炒,调入少量盐和味精。
湘乡回锅藕
食材:300g莲藕、1根芹菜、2只小米椒、2瓣蒜、1勺辣椒酱、1勺生抽、4大勺油
做法:1)莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;2)汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;3)捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;4)锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;5)捞出藕片, 沥干多余的油;6)锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;7)放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;8)放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。
宫爆藕丁
食材:600g藕、15g火腿、20g胡萝卜、适量油、适量盐
做法:1)鲜藕去皮,和其它配菜切成大小相仿的丁;2)锅里加入适量油,加入午餐火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火煸香;3)加入藕丁,喷入少许水,继续煸炒2-3分钟;4)再加入老干妈香辣酱煸炒出香味,入少许盐、糖调味;5)最后加入油炸花生米炒匀即可出锅
桂花糯米甜藕
食材:500g新鲜莲藕一节、150g糯米、60g红糖、60g冰糖、适量干桂花
做法:1)准备好材料, 先将糯米浸泡2小时。2)莲藕洗净去皮,切下一头约3公分做盖子。将浸泡好的糯米沥干水,用筷子辅助填入藕的每个孔中。3)填满后盖上切下的一头用牙签固定。4)将糯米藕放入高压锅,加水盖过藕段,加入红糖, 高压30分钟关火,再焖泡一小时。5)将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅,加入冰糖,中火煮至汤汁浓稠即可。6)稍凉后切片,淋上汤汁,撒点桂花趁热上桌。
椒盐藕夹
食材:250g莲藕、150g猪肉馅、适量椒盐、适量香葱、40ml清水、5g泡打粉、30g生粉、60g面粉、15ml料酒、15ml生抽、5g盐、5g白糖、5g白胡椒粉
做法:1)藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。2)猪肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀3)慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。4)将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。5)将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。6)在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。7)中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。
莲藕黄豆排骨汤
食材:500克肋排、250克莲藕、100克黄豆、适量姜片
做法:1)黄豆提前泡发。2)莲藕洗净切大块。3)排骨沸水汆烫捞出冲净。4)锅中加水,放入所有材料大火煮滚,转小火炖煮约一小时。