又到年底,一个接一个的假日,大鱼大肉必然少不了。有肉有油,难免会油腻些。但是这样的假日,这样的团聚,哪能少得了大肉大荤喃? 如果是带有茶香的荤菜,那倒是可以让假日没那么油腻,让肉菜更有特别的风味。 试试这道“茶香鸡”。 茶香鸡 鸡半只( 800克左右)、铁观音10克、老姜1块、老抽1大勺、胡椒末、淀粉少许、青椒(二荆条)250克、红灯笼辣椒1个、八角、三奈、花椒1小把、糖少许、豆瓣酱1勺 1、鸡切小块,加入老姜片,老抽、胡椒末、淀粉少许,抓均匀,腌20分钟; 2、小锅中加入一碗半的水(普通饭碗),煮沸后,加入铁观音,小火煮7、8分钟,捞起茶叶,茶水待用; 3、青椒斜刀切成筒状,红椒切小块状; 4、锅中放油,加入八角、三奈、花椒1小把,炒香,再下糖,化开; 5、将腌好的鸡块下锅,炒变色后,加入豆瓣酱炒均匀; 6、加入捞出的茶叶; 7、炒至鸡块出油; 8、加入第2步煮好的茶水,小火煮10分钟,大火收干汤汁; 9、加入切好的辣椒; 10、翻炒,炒至鸡肉较干,辣椒炒熟,根据味道撒上适量的盐即可起锅。 TIPS: 茶叶可根据个人喜好选择。我觉得铁观间香味比较好,而且叶片较大。 |
|