【图】炒肉拉皮_炒肉拉皮的做法,怎么做,如何做,家常炒肉拉皮的做法大全视频 - 美食杰http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif">黄瓜洗净切丝.里脊肉切丝.新鲜拉皮切宽条,用开水烫洗一下,倒掉水份备用 热锅凉油,将里脊肉入锅大火炒至变色,加少许料酒,酱油,翻炒均匀,倒入黄瓜丝,翻炒至断生,出锅,倒在拉皮上面. 放入适量香菜末,加入盐,醋,味精,香油,再调入一些自制辣油即可 1、拉皮,不同的作坊做出来的品质很不相同,同样是绿豆粉皮,有的滑润筋道,有的就粉粉的不好吃,最好多尝试几家,最后定点采购才能保证口感.另外,有的拉皮用土豆淀粉制作,口感也不错。 2、拉皮买回来不要着急烫洗,也不要泡在水里,否则会泡水鼓胀影响口感.准备炒肉前再烫洗会刚刚好。 3、调料汁,也可以加入一些芝麻酱,要先泄开再加入其他调料。 |
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