【满堂红猪血火锅】--- 解毒清肠、补血美容的专锅

 

猪血又名液体肉、血豆腐、血花。它味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的人群，应该多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有很好的改善作用，是排毒养颜的理想食物。 猪血的价格便宜，所以在生活中不太被重视，但它这一系列的营养和功效却不容忽视，这样又廉价又营养的食物，岂能错过。用猪血来做火锅，既鲜嫩又美味。

• 咸鲜菜品口味
• 火锅主要工艺
• 半小时所需时间
• 普通制作难度
• 平底锅 电磁炉 所用厨具

食材明细

• 猪血4块
• 嫩豆腐2块

• 西红柿 1个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 青蒜 1根
• 香菜 2棵
• 红葱头 2个
• 香葱 1根
• 生姜 适量
• 蒜瓣 适量
• 花椒 适量
• 干红椒 适量

• 原汁上汤 3盒
• 豆瓣酱 2大勺
• 白糖 1茶勺
• 食盐 适量
• 鸡精 少许

制作步骤

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  1. 准备好所有原料。

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  2. 准备好汤底。

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  3. 猪血缓水冲洗干净，切成小块。

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  4. 豆腐切成小块。

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  5. 所有配料改刀切好。

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  6. 锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。

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  7. 关火后下入猪血过一下开水。

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  8. 锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味。

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  9. 把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中。

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  10. 中小火炸出香味。

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  11. 调入2大勺豆瓣酱。

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  12. 翻炒出红油。

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  13. 下入切好的西红柿。

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  14. 煸炒至西红柿变软。

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  15. 加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜。（没有就用高汤或者清水代替即可）

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  16. 盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。

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  17. 下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟。

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  18. 下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。

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  19. 最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。

小贴士


1：猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质，且质地柔软、非病猪之血为优。



2：猪血最好到正规的无公害的猪肉专口购买。



3：烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味而提鲜。



4：猪血不宜和黄豆同食，容易引起消化不良，也不宜和海带同食，容易导致便秘。



5：缺铁性贫血者和老年人体内蛋白质不足者，都可用猪血加以食疗，从而提高免疫功能，减少贫血，增强体质。