山东人喜欢吃蘸酱菜，如果不忌讳有口气，大葱蘸面酱就上大馒头，就是一顿饭，那味道好多人都无法抵挡呢。今天做道蘸酱菜——豆腐皮包上黄瓜条和小香葱，仍然蘸食甜面酱，做法简单，清新爽口，模样洁白如玉，还很秀气呢。
豆腐皮营养丰富，含有丰富的优质蛋白、卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。豆腐皮还含有丰富的钙质，可促进骨骼发育，防止因缺钙引起的骨质疏松。中老年人和小朋友可应该多吃豆腐皮哦。
碧玉腐皮卷
材料：豆腐皮1大张，小黄瓜1根，小香葱适量，香菜梗适量，甜面酱适量
做法：
1、豆腐皮切成宽8cm长12cm的长方形小片；
2、入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，捞出沥干水分；
3、小黄瓜和小香葱切成与豆腐皮同宽的长段儿；
4、香菜梗用开水烫软；
5、在豆腐皮的短边一头放上适量黄瓜条和香葱段；
6、卷起来，用香菜梗捆住。
摆盘，与甜面酱一起上桌蘸食——
贴士：
1、此乃素菜，简单爽口。如果嫌太素，可以卷进自己喜欢的任何食材，比如火腿、鸡丝、鸭丝、牛丝、猪丝……等等一概熟肉丝。不过豆腐皮的蛋白质和脂肪很全面，增加肉食营养不免有点儿重复。
2、关于蘸酱，甜面酱当然经典，还能吃出烤鸭味儿呢！其他蘸酱当然也是可以的，随自己喜欢以及冰箱库存情况而定。
3、无限创意，随心所欲，稍稍用心，就是不错的一道小菜。
(2013-01-09 20:48:47)
