卡仕达酱做法

 

 

牛奶100克 白糖30克 蛋黄2个黄油5克

低筋面粉10克，玉米淀粉10克

 

卡仕达酱做法：

1 蛋黄加糖用打蛋器搅打；

2 搅打至浓滑均匀状态加入低粉和淀粉；

3 搅打至均匀浓滑，无干粉状颗粒；

4 牛奶加热至冒泡后离火静置1-2分钟后；

5 分次加入蛋糊中，边加边搅拌均匀，搅拌均匀；

6 搅拌好的蛋奶糊倒回奶锅中小火加热；

7 边加热边搅拌以避免糊锅，搅拌至微微鼓泡，蛋奶液粘稠细滑状后关火，加入黄油搅拌融化；

8 离火后稍晾一会，温热状态后用保鲜膜裹好后放凉入冰箱冷藏备用。